Choucroute, comme chez nous...

Ca vous dit ?

Ben une choucroute alsacienne !

Il faut : poitrine fumée, poitrine fraîche, jambonneau demi-sel, saucisses de Strasbourg, montbéliards et bien sûr de la choucroute.

Riesling, saindoux, oignons taillés en lamelles, gousses d'ails, gaines de genévrier , sel, poivre.

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On cuit les jambonneaux et la poitrine fraîche ou demi-sel si on ne trouve pas la première.

Poitrine fumée que je cuit également pour le goût du fumé

Je garde un peu d'eau de cuisson si j'en ai besoin pour la cuisson de la choucroute.

Mes viandes cuites et coupés pour 4 personnes....

J' y joindrais des saucisses de Montbéliards et des saucisses de Strasbourg

Le reste dans des barquettes avec le reste de choucroute et au congélateur.

On fait revenir les oignons coupés en deux et en tranches avec du saindoux  sans les laisser colorés, avec du saindoux,  j'ajoute l'ail et un peu de vin blanc pour bien faire cuire ces oignons et ails.

 J'ajoute des baies de genièvres.

 Je n'ai trouvé que de la choucroute cuite.....Pas bonne et heureusement pas assez cuite.

Je l'ajoute aux oignons et ails, je met le reste de vin blanc, un peu d'eau de cuisson des viandes,  d'autres baies de genièvres et je laisse cuire...

Pas oublier de saler et poivrer !

Photo oubliée .... Désolée

 Je fais cuire les pdt et à la fin, je rajoute, viande et pommes de terre pour les faire réchauffer.

Et faire chauffer les montbéliards et les saucisses de Strasbourg dans de l'eau jusqu'à ébullition.

 Ta ! ta ! Et voilà ma choucroute pour 4 personnes...

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En entrée, une bonne salade de cervelas et de gruyère.

La vinaigrette je l'ai mise au dernier moment.

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Par la suite, une baquette sortie du congélateur.

Voilà une choucroute pour 2

Un petit restant pour le lendemain, juste pour tithomme, moi j'avais un petit restant de couscous.