Choucroute crue !!! ...

 

LA  CHOUCROUTE .

J'ai enfin trouvé de la choucroute crue..

Laver la choucroute plusieurs fois.

Mais juste ce qu'il faut pour ne pas en enlever le goût

Il y en a 3 kgs que je mettrais dans des barquettes et  au congélateur, mais d'abord on va en manger...Mmmhhh

Les ingrédients.

Il y a finalement :

6 oignons coupés

3 oignons avec clous de girofles.

9 gousses d'ails

6 feuilles de lauriers.

On fait suer les oignons avec du saindoux ou de la graisse de canard.

Puis on ajoute la choucroute en touillant, mais sans la laisser prendre en la salant et la poivrant.

Obligée de le faire en plusieurs fois, au vu de la quantité

Une de mes  cocottes en grès de Soufflenheim

Première couche de choucroute, oignons avec clou de giroffle, ails, grains de genièvre, feuilles de laurier.

1 morceau de lard fumé

1 morceau de lard demi-sel

Une deuxième couche de choucroute, ails, genièvres, feuilles de laurier...

Et ? Et ?

Ben du bon Riesling..Tient !!!

On ferme et on met au four.

Temps de cuisson ? au pifomètre...Hi ! hi !

Ca y est, c'est cuit...

Puis je mets dans les barquettes,

Ci-dessus une barquette sortie du congélateur qui nous fera 2 repas, sachant que j'ajouterais des pommes de terre.

On peut ajouter des jarrets de porc demi-sel à cuire,

et de la palette fumée, coupée en tranches...

La choucroute et ses ingrédients peuvent  être cuits dans un faitout, la cuisson sera plus rapide.

Quelques présentations de choucroute

On mange cela avec de la moutarde ou du Raifort

 

On trouve des marques différentes.